🔍 책 개요 및 주요 내용 분석박성진 저자의 『푸드 리스크 매니지먼트』는 2025년 예미 출판사에서 발간된 식품 안전 관리의 핵심 지침서입니다. 이 책은 "한 번의 위기로도 흔들릴 수 있는 식품 브랜드와 식품 소비자에 대한 이해"라는 부제로, 현대 식품산업이 직면한 다양한 위험 요소들과 그 대응 방안을 체계적으로 다루고 있습니다.푸드 리스크의 정의와 범위 🍽️책에서 정의하는 푸드 리스크란 식품의 생산, 유통, 소비 과정에서 발생할 수 있는 모든 위험 요소를 포괄하는 개념입니다. 여기에는 전통적인 식중독, 이물질 혼입, 소비기한 위반, 물류 과정에서의 제품 손상뿐만 아니라, 최근 이슈가 되고 있는 기후변화에 의한 생산량 감소와 원재료 가격 급등, 늘어나는 고객 클레임, 그리고 고의적으로 식품에 유해물질..
